Scholfilets uit de oven heerlijk en anders

Dit lijkt me een heerlijk recept ( wat dit is echt heerlijk ) : scholfilets in de oven met daarbij ratatouille van courgette, aubergine, paprika, ui, knoflook en tijm.

Dep de scholfilets droog met keukenpapier en wrijf ze in met citroensap en peper. Leg 2 scholfilets naast elkaar in een ovenschaal. Meng in een kom
het broodkruim met de helft van de Parmezaanse kaas, de bos ui en peterselie. Meng er zout en peper naar smaak door. Verdeel half deel van het
kruidenmengsel over de scholfilets in de schaal. Leg de andere scholfilets
erop en verdeel de rest van het kruidenmengsel erover. Strooi de rest van de
kaas erover. Schenk de vis- of kruidenbouillon op de bodem. Zet de schaal
nu 10-12 minuten in een voorverwarmde oven en laat garen op 160 graden. Zo
krijg je ook een lekkere, knapperige korst.


Nodig voor 4 personen:
4 scholfilets
1 el citroensap
Peper
1 sneetje oud wit brood, fijn verkruimeld (of grof paneermeel zelf gemaakt)
100 gr Parmezaanse kaas, versgeraspt
2 bosuitjes, in ringetjes
2 el peterselie, fijngehakt
1 dl vis- of kruiden/groenten bouillon

Geroosterde paprikadip

Dit recept kwam ik tegen op Facebook en gelijk gemaakt, heerlijk wel wat meer olijfolie toegevoegd en i.p.v. citroensap limoensap gebruikt.

1 geroosterde paprika uit pot ( in olie ), 65 gram walnoten,1 teentje knoflook, 1 theelepel komijnpoeder, zout, peper, cayennepeper, eetlepel paneermeel grof, 1/2 theelepel kaneel, 1/2 theelepel honing, limoensap en olijfolie. Dit in de keukenmachine en voilà een lekkere dip!

Of als lunch morgen met een Naan broodje ( van gisteren ) die ik heb ingevroren.

Wrap met forelfilet en ijsbergsla

Bij de Lidl had ik 2 forelfilets uit de koeling gekocht, 1 filet in stukjes gesneden gemengd met een theelepel mierikswortelsaus uit een potje, half bakje kruidenkaas en een beetje limoensap.
De wrap even opwarmen, dan is het wat zachter besmeren met de vis en dan de in kleine reepjes gesneden sla toevoegen. Oprollen en genieten. Dit is genoeg voor 3 wraps.

Mango ijslolly

Deze keer een ijslolly gemaakt van 1 rijpe mango en 100 ml. water, snij de mango in stukjes en doe het samen met het water in de blender. Je hebt een stevige moes. Dan doe dit in de vormpjes ( ik had maar plaats voor 2 ) en plaats het voor 5 uur in de vriezer.

Vandaag toch maar een ijsje eten :) ondanks het weer, dan kan ik er nog 2 vullen. Dit is zeker genoeg voor 8 kleine vormpjes, misschien wel meer.

De mango had ik gekocht bij de Turkse supermarkt in Drachten € 0,50 per stuk, wat een verschil bij AH of Lidl.

Er komt nog een foto van het resultaat en of het ook lekker is.

Voor kids is dit prima  maar er kan nog wel wat aan toegevoegd worden qua smaak, wordt vervolgd.

Nacho chili met kaas uit de oven

Dit is een superlekker recept wat ook echt iedereen heerlijk vindt. Voor de zekerheid toch nog kidney beans en mais toegevoegd.

Recept: 450 gr. rundergehakt bakken met 1 ui gesnipperd en 2 tenen knoflook, dan nog toevoegen rode paprika, 2 theelepels komijnpoeder, cayennepeper, beetje ketjap, peper en zout.
Dan als alles lekker gebakken is blikje tomatenblokjes toevoegen en een klein blikje tomatenpuree.
Ca. 25 minuten laten pruttelen.
Dan overscheppen in een ovenschaal, bedekken met tortillachips en geraspte kaas onder de grill plaatsen tot de kaas is gesmolten. Je kunt er nog een klein kuipje sour crème aan toevoegen. 

Lekker met een groene salade.

Oogst van vandaag radijsjes en pastinaak

Ja de radijsjes zijn groot genoeg, ik heb niet alles eruit gehaald anders worden ze slap, zit nog veel meer in de moestuin.
Ook de 1e pastinaak geoogst, er staan nog 3 in de tuin en de 1e kweek staat in potjes. Ze mogen nog wel wat dikker worden, lekker om frieten van te bakken.

Zelf Naan brood bakken kinderlijk eenvoudig

Zelf je eigen Naan broodjes bakken is zo klaar en echt veel lekkerder dan in de supermarkt en je maar 2 ingrediënten nodig nl. 300 gram yoghurt en 400 gram zelfrijzend bakmeel en 7 gram zout.

Kneden tot een zacht plakkerig deeg, verdeel dit in 8 bolletjes en op een vel bakpapier of met olie ingevet aanrecht  rol je het uit, niet te dun.
Je smeert beide zijden in met 100 ml. olijfolie met peper en zout en 2 theelepels za átar.
In een gloeiend hete grillpan 2 minuten aan iedere kant bakken.
En dan samen met een kom humus heerlijk genieten.

De broodjes die misschien overhoudt kan je invriezen.

Rabarber crumble snel recept

2e recept met rabarber, nou ben ik geen taarten bakster dus het moest een eenvoudig recept worden. Die heb ik gevonden, totaal onverantwoord want jeetje wat een hoop suiker gaat daar doorheen! Nu maar hopen dat het de moeite waard is. Ik had ook met honing kunnen werken maar daar waar andere producten voor nodig die ik niet in huis heb.

Benodigdheden:
4 stengels rabarber schillen en in kleine stukjes snijden
3 eetlepels bloem
200 gram basterdsuiker ( had ik niet dus ruwe rietsuiker gedaan )

Dit goed mengen en in een ingevette ovenschaal doen.

Er boven op:

80 gram havermout
200 gram suiker ( opnieuw ruwe rietsuiker gebruikt )
200 gram witte bloem ( ook niet voorradig dus tarwemeel )
225 roomboter
Dit goed mengen en kruimelig kneden en dat goed verspreid over de rabarber verspreiden, dan 40 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden.

Ze zeggen niet voor niets bloem natuurlijk en basterdsuiker ben dus benieuwd of het met tarwemeel en ruwe rietsuiker ook kan.

Resultaat:
Dat kan prima maar het is te zoet, suiker kan wel met 1/3 misschien zelfs met de helft teruggebracht worden. Mijn oven heb ik nog maar een paar dagen en het ging iets te hard. Verder heerlijk.

IJslolly's zelf maken

Zo lekker zelf ijslolly's maken

Dit is echt super simpel, gezonde ijslolly's maken van sap, vers fruit en echt veel lekkerder. Haal je vormpjes en creëer je eigen favoriete smaak.

Dit is een eenvoudige van siroop, water en frambozen, er liggen nog 3 in de vriezer van amandelmelk, yoghurt en frambozen.

Griekse ovenschotel Briam met feta en naan brood

Klaar om de oven in te gaan

En klaar samen met feta en naan brood.

Het recept voor deze ovenschotel kwam ik gisteren tegen op internet op de website van de Griekse keuken en aangezien ik alle groenten in huis had heb ik besloten het te maken. Ik heb het iets aangepast ( geen aardappelen in huis maar wel een zoete aardappel ). De ovenschaal met alle in plakjes gesneden groenten staat in de oven op 180 graden voor ca. 1 tot 1,5 uur.
Het ruikt heerlijk!
2 courgettes
paprika
winterwortel
3 uien
3 tenen knoflook
zoete aardappel
pakje tomatensaus
peper, zout, oregano
kop olie
glas water
2 handen vol platte peterselie

Alle gesneden groenten door elkaar husselen met de olie en kruiden, in een grote ovenschaal scheppen, daar overheen de tomatensaus en dan de peterselie. Tot slot voeg je een kop water toe. Wel ieder half uur controleren of het nog vochtig genoeg is.
Lekker met naan brood en een plak feta.

Vos, buizerd of steenmarter

Wij zijn in korte tijd beide krielkippen kwijt geraakt, hoe geen idee. We dachten eerst aan een roofvogel, er lag niets, geen bloedsporen alleen maar een paar veertjes.
Vanochtend kwam de buurman van 2 huizen verder, hij vroeg: "hebben jullie ook kippen?" Ik dacht oh nee Kareltje kraait hun wakker. Maar wat bleek, nog 2 huizen verder zijn alle kippen vermoord en 1 weggesleept, maar dat heeft veel lawaai gegeven. Wij hebben niets gehoord. Bij de buurman lag een poot met stukje dij in de tuin, vermoedelijk van onze Betsie.
Nu hebben we dun lijn gespannen met 2 cd's eraan, maar dat is denk ik toch niet genoeg, dus komt er opnieuw een deur in het nachthok, want daar kunnen ze niet inkomen.
Jeetje kippen houden is niet zo gemakkelijk, ik denk dat er ook maar gaas aan de bovenkant moet komen.

Rondje Oud Diep

De natuur op zijn mooist in mei! Velden vol met boterbloemen en zuring, paden en bermen omzoomd met fluitenkruid, bomen vol zacht groen blad, schapen, koeien, paarden met veulens buiten in de wei, de heerlijke geur van gemaaid gras fantastisch.

 

 

 

Spreeuwennest in de ontluchtingsbuis douche

De auto is er helemaal onder gescheten, stankoverlast in de badkamer en toilet, gelukkig zijn ze uitgevlogen. Dus nu met man en macht alles eruit proberen te krijgen en schoonmaken en dan een stuk gaas ervoor.

Moestuin

Gourgetti met vegan cashewpesto

Heerlijke courgette met rode ui, rode paprika, citroensap, olijfolie, pesto van basilicum, kappertjes en cashew noten, zongedroogde tomaten en peper, tijm en oregano. Heerlijk, deze hele schaal voor mezelf de anderen durven niet, hahaha!  Ik heb niet alles opgegeten dus morgen even combineren met iets en dan als lunch.

Wat groeit er nu al flink in de moestuin

Citroenmelisse

Selderij

Pastinaak van vorig jaar 4 stuks

Platte peterselie in het najaar gezaaid

Salie een maand geleden nog helemaal terug gesnoeid

Pootuitjes groeien heel snel

Rabarber 1e keer geoogst

Nu nog dampende heerlijke rabarbermoes

Marktplaats 4 Lloyd loom stoelen

Even zoeken op marktplaats en 4 mooie Lloyd loom stoelen gevonden, de echte label zit erop! De andere stoelen waren eigenlijk wel aan vervanging toe dus dit
past ons weer precies. We hebben ze gekocht voor maar € 50,00. Koopje zeg ik.

 

Gevulde portobello's en aubergine plakken uit de oven

Gevulde portobello 's  met de pesto (zevenblad) van de overgebleven lunch aangevuld met gebakken rode ui en 4 zongedroogde tomaatjes.
Smeer de portobello 's in met olijfolie aan de binnenkant en aan de buitenkant. Bestrooi ze licht met zout en peper en leg daarna de gemengde pesto ui mengsel erin. Zet dit voor ca. 15 minuten in de oven op 190 graden.
Heerlijk met de aubergineplakken.

Vegan Challenge voorbij en nu

De Vegan Challenge is voorbij en wat ga ik nu doen??? Ga ik zo door of wordt ik vegetariër, ik weet het nog niet. Het is me heel erg meegevallen, ben er ook trots op, maar het is wel bewerkelijk. Daar kan je ook in groeien natuurlijk, er een gewoonte van maken. Zal nog eens wat ervaringen van anderen lezen.

Het is nu een aantal dagen later nl. 5 mei en ik blijf op deze manier eten, ik doe het niet zo precies als ik deed, heb gisteren ook heerlijk kibbeling gegeten met veganaise met knoflook, maar over het algemeen eet ik plantaardig. Het rare is dat ik drie dagen gewoon heb gegeten en me schuldig voelde!!!! Het bevalt me goed ik voel me er beter door en val geleidelijk af. Nu weeg ik 62,5 kilo dat is toch 2,5 kilo lichter voel me energieker en geen opgeblazen gevoel meer.

Over een tijdje kom ik hier op terug, maar voor nu lekker veel groente en fruit.

Zevenblad pesto met edelgist vlokken

Zevenblad in de tuin woekert voort als je er niets aan doet en wil je het verwijderen dan gaat dat niet lukken, dit hardnekkige plantje laat zich niet zomaar uitroeien! Dus maak je er liever iets lekkers van of een hartige taart of bijvoorbeeld pesto.
Omdat ik al een tijdje veganistisch eet n.a.v. de Vegan Challenge van vorige maand heb ik i.p.v. Parmezaanse kaas edelgist vlokken gebruikt ( te koop bij de natuurwinkel ) en net zo lekker, wel een stuk pittiger door het zevenblad.

2 handen zevenblad ( afgespoeld en gedroogd )
pijnboompitten
peper/ zeezout
4 tenen knoflook
olijfolie
Edelgist vlokken



Dit alles even met de staafmixer vermalen tot een romige massa en heerlijk met komkommer.