Avocado met pistache nootjes, lekker lunchgerechtje

 Lekker lunch gerecht:

Rijpe avocado doormidden snijden, pit verwijderen en vullen met een beetje olijfolie, geperst knoflookteentje, beetje peper en een paar pistachenootjes.

Pistachenoten bestaan voor bijna de helft uit vet maar zijn rijk aan fosfor en bevatten daarnaast ook de mineralen magnesium, ijzer, zink en calcium. Vitamine B1 is ook in ruime mate aanwezig.