Ontbijt: een liter groene smoothie ( niet alles in een keer opgedronken de rest mee naar het werk )
Lunch: 2 beschuiten met hummus en rucola salade ( er was nog iets van gisteravond over ).
Tussendoor: een banaan en een paar noten.
Diner: ja en dan kom je van je werk en moet je op tijd weg dus geen tijd om iets klaar te maken en meegegeten met het gezin dus gekookte aardappelen met spinazie later nog een appel gegeten.
Morgen is mijn vrije dag en dan maar even wat in het voren maken en invriezen. Ja het is nog een beetje zoeken maar daar kom ik wel uit.
Ontbijt: beschuit met jam en een banaan
Lunch: salade van tomaten, komkommer, olijven, zongedroogde tomaatjes, zonnebloempitten, chia zaad, hennepzaad, kappertjes, gele paprika en olijfolie.
Diner: chili sin carne met tufu
Nodig: eetl. kokosolie, 1 ui, 1 teentje knoflook, 150 gram tofu ( in kleine brokjes gesneden en gemarineerd met ketjap, komijn, zout en peper ), 3 paprika's, tomatensaus, 200 gram mais en pot bruine bonen.
Recept van vegan challenge: ui en knoflook fruiten in de kokosolie, komijnpoeder en paprikapoeder toevoegen en meebakken, daarna paprika's in blokjes en de gemarineerde tofu erbij. Als het goed gebakken is voeg de uitgelekte bonen en mais toe en roer er 200 gram tomatensaus door. Op smaak brengen met beetje ketjap, peper en zout. Garneren met koriander. Ook lekker met nacho chips.
Voor morgen heb ik een pindasoep gemaakt en nog 2 porties ingevroren.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten