Dag 3 en 4 vegan Challenge

Vandaag geen foto's, geen tijd om ze te maken en sommige dingen heb ik al laten zien.

Ontbijt: een liter groene smoothie ( niet alles in een keer opgedronken de rest mee naar het werk )
Lunch: 2 beschuiten met hummus en rucola salade ( er was nog iets van gisteravond over ).
Tussendoor: een banaan en een paar noten.
Diner: ja en dan kom je van je werk en moet je op tijd weg dus geen tijd om iets klaar te maken en meegegeten met het gezin dus gekookte aardappelen met spinazie later nog een appel gegeten.

Morgen is mijn vrije dag en dan maar even wat in het voren maken en invriezen. Ja het is nog een beetje zoeken maar daar kom ik wel uit.

Dag 4:

Ontbijt: beschuit met jam en een banaan

Lunch: salade van tomaten, komkommer, olijven, zongedroogde tomaatjes, zonnebloempitten, chia zaad, hennepzaad, kappertjes, gele paprika en olijfolie.

Diner: chili sin carne met tufu

Nodig: eetl. kokosolie, 1 ui, 1 teentje knoflook, 150 gram tofu ( in kleine brokjes gesneden en gemarineerd met ketjap, komijn, zout en peper ), 3 paprika's, tomatensaus, 200 gram mais en pot bruine bonen.

Recept van vegan challenge: ui en knoflook fruiten in de kokosolie, komijnpoeder en paprikapoeder toevoegen en meebakken, daarna paprika's in blokjes en de gemarineerde tofu erbij. Als het goed gebakken is voeg de uitgelekte bonen en mais toe en roer er 200 gram tomatensaus door. Op smaak brengen met beetje ketjap, peper en zout. Garneren met koriander. Ook lekker met nacho chips.

Voor morgen heb ik een pindasoep gemaakt en nog 2 porties ingevroren.

Vegan Challenge dag 2

Ontbijt: Frambozen smoothie

In de blender: 225 gram frambozen ( diepvries ), 1 banaan, 1/2 avocado, 125 ml. sojamelk, sap van 1 sinaasappel en tl. lijnzaad.

Dit is voor 2 personen!

Zo is ontbijten een feestje. Ik ben nog steeds super gemotiveerd, ik eet dan ook heel erg lekker en gevarieerd. Er staan zoveel verschillende recepten die je uit kan proberen en ik had nog een halve zak frambozen in de vriezer dus deze keus was snel gemaakt.


Lunch:geroosterd brood met tofu scramble

1 grote ui

1 eetlepel water

3 theelepels kerriepoeder

4 eetlepels ketjap manis

150 gram stevige tofu

kokosolie om in te bakken

4 sneetjes brood

 peper

 

Snipper de ui fijn. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en doe hier de olie in. Fruit de ui en voeg na een paar minuten het kerriepoeder en de eetlepel water toe. Roer goed.

Rooster het brood, verkruimel ondertussen de tofu boven de pan en voeg de ketjap toe. Bak op hoog vuur de tofu gaar met een bruin korstje.

Besmeer het brood met de plantaardige mayonaise en schep hier de tofuscramble overheen.

Diner: rucula slade en de left-overs van gisteren

Zo dag 3 zit er al weer op, het valt me heel erg mee, je moet wel opletten want zoals vanmiddag op visite bij mijn zus dan kan je niet zomaar iets opeten wat op tafel staat, gelukkig had ze ook heerlijke olijven en dat is dan geen probleem.Gewoon zelf anders iets meenemen.

Vegan Challenge dag 1

Wat heb ik vandaag gegeten

Ontbijt: groene smoothie bestaande uit handvol spinazie, 2 stengels bleekselderij, 2 sinaasappels, 1 appel en 1 banaan met een theelepellijnzaad en de blender vullen met de groente en fruit en 1/3 water.

Lunch: 2 meergranen beschuiten ( Lidl is 0,30 cent goed koper dan AH)  met zelfgemaakte humus, spinazieblaadjes, schijfjes komkommer, zongedroogd tomaatje in reepjes, zwarte olijven en peper uit de molen. Heerlijk en verzadigd echt voor een aantal uren.

Tussendoor: ik was even een paar uur aan het werk ( open huizen route ) en had een handje paranoten mee vergeten iets te drinken.

Diner: Oh zo lekker en super eenvoudig om te maken kokos curry met naan brood.

recept kokos curry

Benodigdheden:

1 uit, 1 teen knoflook, een paar zongedroogde tomaatjes, 1 eetlepel (geraspte) verse gember, 1 pot kikkererwten ( uitgelekt vocht bewaren misschien heb je het nodig ), 1 blik kokosmelk, beetje citroensap, een flinke hand bladspinazie, verse koriander naar smaak , 1/2 theelepel chilivlokken en
1 theelepel gemberpoeder.

1. Fruit de ui en knoflook even, voeg vervolgens de zongedroogde tomaatjes, gember (ook het gemberpoeder) en chilivlokken toe. Bak mee.
2. Voeg nu de kikkererwten en de kokosmelk toe en laat lekker pruttelen.
3. Voeg nu het citroensap en de spinazie toe en verwarm goed door.
4. Serveer met naan brood en koriander.

 

30 dagen Vegan Challenge

 Ja ik heb mijn keus eindelijk gemaakt ik ga de uitdaging aan!!

30 DAGEN VEGAN ( de teller staat nu op 1669 ) ik doe het dus niet alleen. De start is op 1 april en ik ben alvast begonnen. Mocht het je ook interesseren zie hieronder de website.

 http://veganchallenge.nl/wat-is-vegan/

Ik zal laten weten wat mijn voeding is gedurende 30 dagen en hoe ik me er bij voel.

Wat is mijn motief: Ik ben al een hele tijd op zoek welk voedsel het best bij me past waar wordt ik fit van, ik heb het idee dat ik steeds zwaarder wordt ( dat is ook werkelijk zo ik weeg nu 65 kilo en met mijn lengte van 1.69 m. is dat te zwaar), ben niet echt fit en ik heb rugklachten, vaak een opgeblazen gevoel en dat komt volgens mij ook voor een deel door voedsel.
Ik houd van groenten en fruit en er wordt tegenwoordig gezegd dat je het veel meer moet gaan eten, vlees smaakt me al een hele tijd niet meer, vis vind ik echt wel lekker maar goed je doet het goed of je moet er niet aan beginnen. Ik weet niet of het gaat lukken maar op deze manier probeer ik een steentje bij te dragen aan minder dierenleed.

Wat eet je niet meer als veganist: geen vlees, geen vis, geen eieren, geen melkproducten, geen kaas.

Maar er is zoveel keus aan wat je wel kunt eten en er zijn heel veel lekkere recepten te vinden en die ga ik graag uit proberen!

Creatief shoppen

Ik koop graag kleding maar wel op een creatieve manier. Het liefst koop ik het tweedehands. Ik let wel op of het nog netjes is en nog trendy. En met een beetje geluk scoor je ook echt leuke dingen.

Vandaag een leuke bijna niet gedragen zwart t shirt met opdruk van Sophia Loren, een paar super coole goudkleurige sneakers van Replay en een dunne zomerbroek. Totale kosten € 15,50.

 

 

Paling, forel en zalm roken

Uitgenodigd afgelopen zondag om de rookkast uit te proberen. Wat hebben we heerlijk gegeten!!! Eerst was er forel en een flinke moot zalm en later hebben we ook nog paling gerookt. Zo heb je nog nooit vis gegeten, super vers, mals en een heerlijke rooksmaak.

Moestuin " het terras "

Ik hou van wortels maarrrr...... Zo weer een klus verzet, de struiken met wortel en al eruit gehaald, jeetje volgende x toch maar iets in kuipen plaatsen geloof ik. De Betsie's gingen na ons druk op zoek en vonden weer een maaltje wormen.
Wordt vervolgd!

Moestuintje, voorzaaien is begonnen!

Moestuin opruimen klaar voor het komende seizoen

Nu nog een lading compost en binnenkort zaaien. Het was vandaag zo geweldig mooi lenteweer dan moet je naar buiten. Stil zitten is niet mijn ding dus alles opgeruimd, de kippen hielpen goed mee.

Dat mag nu nog maar ze krijgen een buiten ren erbij, vorig jaar was zaaien en jonge planten en dan kippen niet zo'n groot succes. Ze mogen nog een week overal scharrelen maar dan is het gebeurt.

Rode smoothie

Ik ben echt iemand van de smoothies meestal maak ik een groene van spinazie, bleekselderij, banaan, appel, sinaasappel en water maar nu dus een rode.

Flinke handvol frambozen ( bevroren), 1 banaan, 1 appel, 2 (bloed) sinaasappels en 2 glazen water. Mijn blender heeft het begeven jammer genoeg maar ik heb ook nog een staafmixer en dat gaat ook prima.

Alleen voor de kleur zou je het gaan maken. Och wat is dat toch ongelooflijk lekker

Keltisch zeezout en Sole

Een aantal jaren geleden had ik iets gelezen over Keltisch zeezout hoe gezond het is wat je er mee kan.  Ik heb toen een emmer gekocht en Sole gemaakt.
Hoe maak je Sole:

Een schone pot vullen met 1/3 Keltisch zeezout, vullen met water goed doorroeren even laten staan en nogmaals roeren. Deksel erop en de volgende dag is het klaar voor gebruik. 
Deze geconcentreerde zoutwateroplossing wordt een ‘Sole’ genoemd en is 7 tot 8 keer zouter dan zeewater. Het is dan ook niet verstandig om de Sole rechtstreeks te drinken! In plaats daarvan los je één theelepel Sole op in een glas water. De grootte van het glas doet er niet zo veel toe, het gaat erom dat je die ene theelepel binnenkrijgt. In een normaal glas (225 cl.) kun je van gewoon kraanwater door toevoeging van een theelepel Sole het lekkerste bronwater creëren dat je ooit hebt geproefd! Je zult merken dat het water er zachtiger, bijna romiger van wordt.
Ik raad aan om ’s ochtends een glas met Sole te drinken na het wakker worden en ’s avonds voor het slapen gaan. Op deze manier voorzie je op eenvoudige en effectieve wijze je lichaam dagelijks van een complete dosis mineralen in de exacte verhouding, balans en samenstelling zoals alleen de zee deze kan bieden. De Sole kan zowel in de koelkast als daarbuiten op een koele en donkere plaats bewaard worden. Let er dat de Sole niet blootstelt aan zonlicht want dan krijg je groene algvorming, net als in de zee.

Hoe maak je Sole:

Een schone pot vullen met 1/3 Keltisch zeezout, vullen met water goed doorroeren even laten staan en nogmaals roeren. Deksel erop en de volgende dag is het klaar voor gebruik. 

http://www.keltischzeezout.com/toepassingen-van-keltisch-zeezout/

Groentepannenkoek heerlijk en gezond

Geen zin in brood maar wat eet je dan. Overal hoor je dat we veel meer groenten moeten eten maar om steeds een salade te eten verveelt ook snel.

En wat is er nu lekkerder dan een pannenkoek maar dan gemaakt van heel fijn gesneden groenten. In de koelkast lag nog een courgette en een paar wortels, 2 lente uitjes erbij en voilà.

De bedoeling was 2 stukken bewaren voor de volgende dag. Ik werk op maandag, woensdag en vrijdag en heb een half uur lunch pauze. Hahahahahaha ik vond het zo lekker vooral met een beetje ketjap dat ik de bak weer open heb gemaakt en alles heb opgegeten.
Nodig:
1/2 courgette, 3 wortels, 2 lente uitjes, 1 ei, beetje boekweitmeel, 2 eetlepels sole ( Keltisch zeezout) en een draai uit de pepermolen, eetlepel kokosolie.

De groenten heel fijn snijden, dan 1 ei toevoegen, peper en sole en bindend maken met boekweitmeel.
Eetlepel kokosolie in de pan laten smelten en de groenten in de pan doen. Vuur niet te hoog, de groenten moeten ook kunnen garen. Als de onderkant bruin is voorzichtig omdraaien ( ik doe er een bord op en draai het dan om) opnieuw onderkant bruin laten worden en dan op een bord laten glijden en er een klein beetje ketjap overheen gieten of dippen in een kommetje.