Labneh, Libanese yoghurt balletjes

Labneh maak je van 1/2 liter ( zelfgemaakte ) Turkse yoghurt, dit mengen met 2 theelepels zeezout en 1 theelepel peper. Dit doe je in een schone theedoek boven een kom ( goed strak bij elkaar binden ) en dit laat je 3 dagen uitlekken in de koelkast. Iedere dag even strakker draaien. Er moet nl. zoveel mogelijk vocht uit.
Het lijkt op hangop maar nu voeg je er zout en peper aan toe.

Maak van de yoghurt balletjes en rol ze door de kruiden ( 2 theelepels tijm en 2 theelepels oregano), laat ze dan voorzichtig in een glazen pot gevuld met olijfolie zakken, pot afvullen met olie. Dit is heerlijk met geroosterd pitabrood.           

Vrijdag zal ik foto's toevoegen van de balletjes met kruiden en vertellen of het ook echt zo lekker is. Ik heb ze nog nooit eerder gemaakt maar daarom is het juist zo leuk om uit te proberen.

Geduld is niet echt aan mij besteed ik was zo nieuwsgierig hoe het was geworden dat ik het na 2 dagen al heb gemaakt. Beetje prutswerk en wel veel meer kruiden dan die 2 theelepels maar het zit in de pot.
Wat er niet meer bij past ligt in een schaaltje en dat gebruik ik voor de lunch met een tomaat in plakjes, zwarte olijven en olijfolie.

Jilt Dijksheide

Heerlijk wandelen, dit is zo'n prachtig stuk natuur!

Grenzend aan Trimunt, ligt de 2 ha grote Jilt Dijksheide. De Jilt Dijksheide is het enig overgebleven heideveld in het Westerkwartier, met het laatste stukje niet afgegraven hoogveen.

Vanouds werd in dit gebied veen afgegraven. Eerst op zeer kleine schaal door de boeren in turfputten. Ook is bekend dat het vroegere klooster 'Maria's poort' (nabij Grootegast) vóór 1600 in de buurt van Trimunt veen ontgon.

Na 1600 groeide echter de vraag naar turf. In het zuiden van het Westerkwartier werd daarom de veenontginning door de Heren van Nienoord grootscheeps aangepakt. Ook op de hoge zandruggen werd, hoewel kleinschaliger, het aanwezige hoogveen vergraven. De ondergronden werden echter niet als landbouwgrond in gebruik genomen en veranderden in heidevelden.

 

Dit stukje hoogveen ligt er nog steeds en is begroeid met heide: het draagt nu de naam Jilt Dijksheide. Een bijzonder interessant gebied. Aan de randen van het veen zijn hier en daar nog de sporen te zien van de met ijzer beslagen houten schoppen, waarmee men vroeger het veen afstak.

Even uitwaaien bij Trimunt

Soda bread / karnemelk brood met forel paté van Jamie

Dit brood maken kost maar 10 minuten mengen even kneden en 35 minuten in de oven!!

Het is zo klaar en smaakt heerlijk.

Benodigdheden:

450 gram volkorenmeel
1 theelepel zout
1 flinke theelepel natriumcarbonaat
eetlepel honing
400 ml. karnemelk
Meng de gezeefde ingrediënten en voeg de helft van de karnemelk toe, roer dit door en giet er de rest van de karnemelk doorheen. Even goed door kneden en maak er een bal van. Plaats dit op een met bloem bestoven bakplaat en zet de oven op 215 graden. In 35 minuten is je brood klaar. Klop even op de onderkant, als het hol klinkt is het goed. Laten afkoelen op een rooster met een theedoek erover heen.

Dit is zo lekker, snel klaar en je gebruikt geen gist.

Forel paté van Jamie Oliver

1 pakje forel filets
3 theelepels mierikswortel uit een potje
1 bakje roomkaas
2 lente uitjes fijngeknipt
sap van een halve citroen
peper en zout

Meng alle ingrediënten en voeg de in stukjes gesneden forel filets toe, spatel dit even door. Plaats het even in de koelkast kunnen de smaken er lekker in trekken. Superlekker.

Turkse yoghurt zelf maken

Dit kan echt iedereen! Zelf je eigen yoghurt maken.

Van rechts naar links, liter melk laten koken even een paar minuten gas laag en dan uitzetten. In een kommetje een volle eetlepel Turkse yoghurt omroeren met een beetje melk. Ik heb er nog wel een theelepel melkpoeder aan toegevoegd.
Melk laten afkoelen tot ca 40 graden dan kan de yoghurt erbij even doorroeren, deksel erop en inpakken in een deken niet meer bewegen op kamer temperatuur laten staan voor ca. 4 uur.
Dan kan het in de koelkast.

Morgenavond zal ik laten weten of het gelukt is! Spannend nog nooit eerder gedaan en het lijkt zo simpel.

Ja tussen de middag in mijn pauze van het werk even stiekem gekeken: en daar werd ik zo blij van, idd echte turkse yoghurt en de smaak perfect, je kan het nog iets laten indikken door te zeven in een doek maar echt volle turkse yoghurt voor de prijs van een pak volle melk (0,65) en het heeft langer op kamertemperatuur gestaan dus milder voor je darmflora. Er staan genoeg filmpjes op you tube. Echt dit hoef ik niet meer te kopen in de winkel, qua prijs scheelt het meer dan de helft, super easy to make en ongelooflijk lekker. We gaan hier verderop voort borduren!!

 

Peynirli ağzı açık börek (open mini börek met Turkse witte kaas)

Lunch:
Vaste muffin vorm (invetten is niet nodig), bladerdeeg in vieren snijden en in iedere muffinvorm een 1/4 plakje bladerdeeg vouwen.
In een kommetje 100 gram Turkse witte kaas verkruimelen, dille, munt en paprikapoeder toevoegen, vermengen en verdelen over de vormpjes. Dan in de oven op 200 graden ca. 20 minuten.
Ik heb er nog geroosterd sesamzaad overheen gestrooid.

Bron: mijn mixed kitchen

Preitaart

Overheerlijke preitaart!
Nodig:
7 plakjes bladerdeeg, 3 preien, 1 ui, spekjes, 2 eieren, geraspte kaas naar wens 150 gram, crème fraiche, peper en zout.

Was de prei ,daarna in ringen snijden uitlekken. Spekjes rustig bakken en in de andere pan de gesnipperde ui even glazig bakken, daarna de prei toevoegen en 5 minuten meebakken.
Ondertussen de plakjes bladerdeeg laten ontdooien en een taartvorm invetten.
In een kom de eieren loskloppen, crème fraiche, kaas, peper en zout erdoor roeren.
Taartvorm bekleden met bladerdeeg, met een vork gaatjes prikken en bestrooien met een beetje paneermeel ivm vocht van de prei. Dan alles doorelkaar scheppen en in de vorm doen. Dit plaatsen in een voorverwarmde oven op 200 graden ca. 40 minuten, wel even kijken of het niet te bruin wordt anders afdekken met aluminiumfolie of oven iets temperen.

Eet smakelijk.

Fotoshoot

Hahah nee geen fotoshoot van mij maar wel van de Betsie 's door een professionele fotografe die binnenkort ook met een blog begint. Ze gaat ieder weekeinde op stap met een fantastische camera en een enorme telelens en maakt ongelooflijke natuur foto's.

Wandelen over de Pierswijk en een kijkje bij Dijkzand

Heerlijk winterweer, vandaag 1,5 uur gelopen en een paar leuke foto's gemaakt bij Dijkzand.

De verhuizing

Mijn zus woont deze maand bij ons tot haar woning wordt opgeleverd.
Samen met haar hond en poes, gezellig!

En na de verhuizing die voorspoedig verliep hadden de mannen en zus lief dit wel verdiend.