Herfstschotel met kapucijners, boerenkool en bokbier heel verrassend.

Dit recept staat in de allerhande van deze maand en de combinatie van ingrediënten vond ik zo apart dat ik dacht dat wil ik wel eens proberen.

Misschien niet de meest duidelijke foto, maar zo ziet het eruit als het klaar is, foto allerhande is met rauwe ingrediënten gefotografeerd.

 

En echt het is echt heel lekker en dat vind ik niet alleen dus gaan we vaker maken.
Op het draaien van de gehaktballetjes na is het in 20 minuten klaar ( die balletjes hadden we gisteren al gedraaid ).

Wat heb je nodig:
   

100 g spekreepjes
     400 g half-om-half gehakt

2 el tomatenpuree

½ el kerriepoeder

320 g Amsterdamse uien

330 g jonge kapucijners

360 g witte bonen in tomatensaus

200 g gesneden snijbonen

300 g gesneden boerenkool

300 ml Grolsch Rijke Herfstbok

100 g gemalen belegen kaas

1. Draai met vochtige handen balletjes ter grootte van een walnoot van het gehakt. Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de spekreepjes 3 min. Voeg de balletjes toe en bak in 5 min. rondom bruin. Voeg de tomaten puree en kerrie toe en bak 1 min. mee.
2. Laat ondertussen de Amsterdamse uien en kapucijners uitlekken. Voeg de Amsterdamse uien, kapucijners, witte bonen in tomatensaus, snijbonen, boerenkool en het bier toe. Breng alles aan de kook, doe de deksel op de pan en laat 10 min. op laag vuur stoven. Verdeel over 4 diepe borden en bestrooi met de kaas. Serveer de rest van het bier erbij.

Pasta met ansjovis, prei en spinazie met gegrilde courgette en gehaktballetjes in tomatensaus

We hebben een fantastische maaltijd gegeten genoeg voor 4 personen voor in totaal € 4,40 

Gegrilde courgette
Pasta met prei, spinazie en ansjovis
Gehaktballetjes van Nigella Lawson met een overheerlijke tomatensaus

Pasta met ansjovis en spinazie van Jamie Oliver:
Dit recept is gemakkelijk te maken met groenten van deze periode, ik heb gebruikt 400 gram pasta, 1/2 potje ansjovis, 1,5 prei en 100 gram verse spinazie en sap van 1 citroen.

Je gebruikt de olie van de ansjovis en 2 eetlepels extra olijfolie, daarin bak je de in hele fijne ringetjes gesneden prei en ansjovis in kleine stukjes gesneden of geknipt voor ca. 10- 15 minuten.
Dan voeg je de in grove stukken gesneden spinazie toe en doe je de deksel op de pan.
Dan kook je de pasta met wat zout gaar, laten uitlekken en roer de spinazie prei mengsel erdoor ( eventueel een beetje kooknat toevoegen).
Voeg wat citroensap naar smaak toe en druppel er wat olijfolie over.

We hadden er gegrilde schijven courgette ( 1 stuk) bij ingewreven met een mengsel van olijfolie met zeezout, rozemarijn en 2 geperste teentjes knoflook. Dit van te voren klaarleggen in een schaal dan kan al het vocht eruit en in een grillpan bakken.

We hadden er gehaktballetjes van Nigella Lawson erbij met tomatensaus.

Gehaktballetjes: 200 gram gehakt
1 ei
2 eetlepels Parmezaanse kaas
2 teentjes knoflook
2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
3 eetlepels panco ( paneermeel)
zout en peper

Voor de saus:2 grote uien
1 rode paprika
3 teentjes knoflook
2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
1 eetlepel olijfolie
2 blikken tomatenblokjes
snufje suiker
theelepel sambal
gedroogde basilicum
zout/peper

Maak eerst de balletjes door alles in een kom te mengen en er kleine balletjes van te draaien.
Voor de saus: ui, paprika en knoflook fijn snijden en vermengen met de kruiden, verhit de olie in de pan en voeg het uienmengsel toe en laat 10 minuten zachtjes bakken, voeg de tomaten toe met suiker, zout en peper en laat nogmaals 10 minuten sudderen.
Bak de balletjes in een aparte pan en voeg daarna aan de saus toe en laat nogmaals 20 minuten sudderen.

€ 3,20 verschil op maar 4 producten bij AH en Lidl

We wilden gaan koken uit het jaarboek van Jamie Oliver en hebben wat boodschappen gehaald.
AH en Lidl zitten naast elkaar, dus eerst naar de Lidl.
Deze 4 producten heb ik vergeleken met precies hetzelfde bij AH.
Spinazie, citroenen, 2 courgettes en 2 stuks prei.
Spinazie:      Lidl   0,89 AH    2,49  zak a 450 gram vers
Citroenen:    Lidl   1,55 AH    1,99  bij de Lidl 4 grote en bij AH 5 kleintjes
Courgettes:  Lidl a 0,39 AH a 0,78
Prei:            Lidl a 0,19 AH a 0,38
Totaal  verschil van € 3,20 dat vind ik teveel.

Mosterd recept maken in 3 dagen

Heerlijk zelfgemaakte mosterd, ik heb het al een keer eerder gemaakt en nu een recept van Jamie Oliver uit proberen.

Dit moet dan 3 dagen staan.

En het is klaar, het wordt alleen maar lekkerder.
Lekkere pot vol!

Voor 400ml.
100 gram geel mosterdzaad
150 ml appelazijn ( had ik niet ik heb balsamicoazijn gebruikt)
150 ml witte wijn
 blaadjes van 4-5 takjes dragon ( vervangen door gemberpoeder )

In een glazen kom doe je de mosterdzaad, azijn, wijn en 2 theelepels zeezout, afdekken met plastic folie. 3 dagen laten staan dan kunnen de smaken op elkaar inwerken.
Mix op de derde dag alles glad in een keukenmachine en voeg eventueel wat extra water toe. Zout naar smaak toevoegen. De mosterd in een gesteriliseerde pot in de koelkast bewaren. Blijft een maand houdbaar.

Volgens Jamie Oliver is dit recept een absolute topper. Als je de basis eenmaal in de vingers hebt kun je allerlei kruiden en azijnsoorten gebruiken en vervangen.

Feta paprika - dip

Heerlijk pittige dip:

240 gram feta,
3 rode paprika's uit pot ( uitgelekt )
3 eetlepels olijfolie
zout en peper

Doe alles in een keukenmachine en maal fijn.
Dit komt uit Jamie's recepten jaarboek 2015

Ieder weekeinde koken met het jaarboek van Jamie Oliver

We moesten nog even roomboter halen en mijn blik viel op het tijdschrift Jamie's recepten jaarboek 2015!! Dat kon ik niet weerstaan.

In de auto terug al watertandend recepten lezen. Het is nu 1,5 uur later en het eerste recept zit in de pan nl.

Rodebieten-Tomatenborsjtj :soep van heel veel groente

Nodig:

tomaten uit blik ( had ik niet dus verse gebruikt )
1 rode ui in dunne ringen
2 stengels bleekselderij  fijngesneden
2 wortels geschrapt in dunne plakjes
2 rode bieten fijngesneden
1 klein blikje tomatenpuree
1 theelepel suiker
1,2 liter runderbouillon
1/2 kleine rode kool fijngesneden
4 eetlepels zure room

Pak een grote soeppan en doe de tomaat, ui, bleekselderij, wortel, bieten, tomatenpuree, suiker erin, voeg de bouillon toe en laat het aan de kook komen. Na 5 minuten ook de rode kool toevoegen en het geheel ca. 30 minuten zachtjes gaar laten worden.
Nu kan je kiezen, of je pureert het met de staafmixer of je laat het zo.
Verdeel de soep over de kommen en voeg er een lekkere dot zure room aan toe.

Nu is het nog mooi rood, het wordt heel anders van kleur na het toevoegen van de rode kool.

We hebben net samen afgesproken om ieder weekeinde uit dit receptenboek te gaan koken, er staan zoveel verschillende recepten in. Het voordeel is dat je steeds weer iets nieuws probeert en zeker weet dat het lekker smaakt.

Wordt vervolgd.

Tomatentaart met rode ui

Wat hebben we nodig:
5 plakjes bladerdeeg, 6 roma tomaten, 3 eieren, 2 el crème fraîche, 1 theelepel gedroogde rozemarijn,150 gr geraspte oude kaas , 50 gr couscous en 2 rode uien

Tomaten in plakken snijden, vocht eruit laten lekken (bijv. op keukenpapier leggen). Eieren loskloppen met crème fraîche, tijm, mespunt suiker, 1 tl zout en peper en de kaas. Ingevette taartvorm of ovenschaal met bladerdeeg bekleden. Couscous over deegbodem strooien (om vrijkomend vocht te absorberen). Ui ringen over deegbodem verdelen, tomaatplakken erop leggen. Ei/kaasmengsel in taartvorm schenken (egaal verdelen). Taart in ca 30-35 minuten gaarbakken in de oven.

Lekker met een salade.

Camembert met tijm, walnoten en honing uit de oven

Dit wilde ik al steeds uit proberen, dus camembert in een houten doosje gekocht.

Haal de camembert uit het houten doosje en verwijder de verpakking. Bekleed het doosje met een stukje bakpapier en stop de kaas er terug in (zonder deksel). Snijd met een mes inkepingen in de bovenkant van de kaas. Stop de walnoten en tijm erin, besprenkel met honing en zet circa 20 minuten in de oven ( 180 graden), tot de camembert van binnen is gesmolten. Snijd het stokbrood in dunne plakken en gebruik om mee te dippen.

Jeetje wat simpel en lekker, glaasje wijn erbij en genieten maar!!

Pompoen quiche met tapenade, paprika, ui en geitenkaas.

Voordat ik met de pompoen ga beginnen heb ik de tapenade gemaakt, ik kan ook er ook voor kiezen een kant en klaar potje te halen, maar dit is ook snel klaar en niet duurder en veeeeeel lekkerder.

Wat heb je nodig:

Pot zongedroogde tomaten in olie
6 eetlepels olie ( uit die pot)
1 of 2 tenen knoflook
1 eetlepel gedroogde oregano, peper
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en maal fijn.

Hier smeer je de bladerdeegbodem mee in.

 

Wordt vervolgd met foto's maar hieronder staat het recept ( dit heb ik vorig jaar ook een keer gemaakt stond in de Jumbo rond oktober geloof ik, alleen toen had ik geen tapenade)

 

Dit kan in het compostvat.

 

Geroosterde pompoen-paprikaquiche met geitenkaas

 Ingrediënten

• 6 plakken hartige taart deeg
• 1 potje zongedroogde tapenade evt zelf maken
• 400 gr pompoenblokjes
• 1 rode paprika in stukjes
• 1 rode ui in stukjes
• 3 eetl olijfolie
• 1 teen knoflook geperst
• 1 eetlepel honing
• 200 gr verse geitenkaas
• 1 eetlepel peterselie

Bereiden

oven op 200o vet een lage ovenschaal in bekleed deze met het deeg smeer de bodem in met tapenade schep de pompoen, paprika, ui, olijfolie, knoflook, honing, peper en zout in een schaal en meng dit. schep dit in de ovenschaal. verkruimel de geitenaas grof over de quiche bak deze in 35 min goudbruin en gaar. bestrooi met peterselie.