Zo'n lekker kidney beans recept met o.a. zoete paprika, ui etc.

Dit is zo lekker met kidney

beans, half pakje spekjes, 2 puntpaprika's, 2 uien, 2 tenen knoflook, sambal, bekertje crème fraiche en een zakje fajita mix, beetje sojasaus, een blikje tomaten in stukjes en een koffielepel kappertjes.

Ik geloof niet dat ik dit nader hoef uit te leggen, je voegt alles naar smaak toe en maakt het af met peper, zout en Provençaalse kruiden.

Avocado met pistache nootjes, lekker lunchgerechtje

 Lekker lunch gerecht:

Rijpe avocado doormidden snijden, pit verwijderen en vullen met een beetje olijfolie, geperst knoflookteentje, beetje peper en een paar pistachenootjes.

Pistachenoten bestaan voor bijna de helft uit vet maar zijn rijk aan fosfor en bevatten daarnaast ook de mineralen magnesium, ijzer, zink en calcium. Vitamine B1 is ook in ruime mate aanwezig.

comfortfood: Zoete aardappel, aubergine, courgette, ui en knoflook ovenschotel

Heerlijk gegeten, de seizoen groenten zijn bijv. aubergine en courgette, dat samen met zoete aardappel vraagt om een ovenschotel. Nou de regen valt letterlijk met bakken uit de hemel dus er is comfortfood nodig.

 

 

Echt heel makkelijk te maken, je hebt de 3 hierboven staande ingrediënten nodig in dunne plakken gesneden, om en om in de schaal plaatsen met 4 in ringen gesneden uien en erboven uitgestrooid 4 knoflooktenen kleingemaakt. Je strooit er flink peper uit de molen en gewoon zout over en royaal zijn met olijfolie. Verder nog een eetlepel Provençaalse kruiden.
Dit plaats je ca. 50 minuten op 180 graden in een heteluchtoven.

 

Jammer de foto is niet helemaal scherp

Mediterrane champignonlunch

Even weer iets anders als lunch!


doos champignons
3 uien
2 tenen knoflook
2 eetlepels zongedroogde tomaten in stukjes
koffielepel rozemarijn
koffielepel Italiaanse kruiden
peper en zout
scheut balsamicoazijn

Snijdt de uien en knoflook klein en bak dit in 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan samen met de kruiden en zongedroogde tomaatjes voor een paar minuten op zacht vuur.
Daarna de gesneden champignons toevoegen en meebakken ca. 5 minuten.
Peper, zout en een scheut balsamicoazijn toevoegen, het vuur uit doen en 20 minuten laten staan. Wil je het lauwwarm dan even afdekken met aluminiumfolie.
Lekker op een bedje van veldsla en een plak bruschetta erbij.

Dit recept is van het boek Weten van (h)eerlijk eten deel 2 http://rinekedijkinga.nl/

Geocaching bij Trimunt Noordwijk

Er zat alleen een stroomdraad tussen, indrukwekkende dieren!



De natuur en waar we waren.

Dit zagen we onderweg, grappig mini bieb!

Een rondje gelopen ca. 6 kilometer en 2 cachings gevonden! De Eik en de Els!!

Plaid en 2 lampenkappen bij de kringloop

Vandaag liep ik tegen 2 lampenkappen aan linnen grijs/bruin van Riviera Maison voor € 2,25 samen, dat laat ik niet liggen en een leuke sprei € 3,50 helemaal gaaf nog even gewassen ruikt weer lekker fris, leuk als zomerdeken, plaid noem maar op.

Bananenbrood met boekweitmeel

Wat heb je nodig:• olijfolie, voor invetten
• 250 g boekweitmeel, plus extra
• 3 rijpe bananen
• 125 g ongezouten boter
• 2 grote eieren
• tl gemalen kaneel
• 2 el vloeibare honing
• 50 g walnoten

Prak de bananen fijn en roer er dan 2 eetlepels appelsap door.
In een andere kom klop je de roomboter romig, 1 voor 1 de eieren erdoor roeren, dan kaneel, honing en boekweitmeel, tot slot de bananen en de noten.

Schep alles in de bakvorm en bak het brood 40 minuten op 180 graden, tot het goudbruin en gaar is.

Boekweit gezond alternatief voor granen

Gelukkig bestaan er voldoende gezonde alternatieven voor graan en tarwe. En ervan is het vergeten boekweit. Boekweit is niet alleen glutenvrij maar ook een belangrijke leverancier van plantaardige eiwitten, van vitamine B en van mineralen zoals magnesium, koper, kalium en fosfor. Boekweit zorgt voor een constante bloedsuiker zonder pieken en dalen. Deze gezonde vervanger van granen stimuleert je metabolisme of stofwisseling, en zorgt voor een jonge en stralende huid. Dat is nog niet alles. Boekweit levert zelfs de acht essentiële aminozuren die je lichaam niet zelf kan aanmaken. Boekweit verkleint je risico op hoge bloeddruk, brengt je cholesterolgehalte in evenwicht en heeft een gunstige invloed op diabetes, voorkomt de vorming van galstenen en van hormoon gerelateerde soorten kanker waaronder borstkanker, baarmoederhalskanker en prostaatkanker.

Chinese kool gewokt met rijst en rundvlees met rendang

Dit is iets meer werk maar overheerlijk, je snijdt het suddervlees in kleine stukjes of reepjes en dit bakken. Dan boemboe rundvlees aanmaken met water en samen met het vlees ca. 1 1/2 uur laten sudderen. Dit kan je in de ochtend al doen. De rest heeft ongeveer een half uurtje tijd nodig.

Water opzetten en de rijst koken.

Chinese kool in repen snijden, de dikkere witte stukken klein snijden en samen met 1 ui en 2 tenen knoflook bakken in een wokpan, daarna ( na ca.7 minuten ) de rest van de kool mee wokken, eetlepel kerriepoeder, zout, peper en 2 eetlepels sojasaus toevoegen.

Voor je de rijst afgiet even 2 eetlepels kokend water bij de groente doen en deksel erop voor nog 5 minuten.

Alles op een bord serveren en nog een beetje seroendeng erover en eet smakelijk.

Blauwe bessen zoektocht

Vandaag op zoek geweest om te kijken of de blauwe bessen al rijp zijn. Nee ik moet nog even geduld hebben, maar ze hebben er daar heel veel en de struiken hangen vol. 

 

 

Pasta met zalm, ricotta, pijnboompitjes en verse spinazie

We hadden de pan al leeg gegeten toen ik aan een foto dacht, dit was het laatste restje.

Heerlijk gegeten en binnen een kwartier op tafel.

Nodig:
400 gram penne
zak verse spinazie
handjevol pijnboompitjes ( even roosteren in een droge koekenpan )
2 tenen knoflook, fijn snijden
bakje ricotta
zout en peper, olijfolie
3 schijfjes geitenkaas
pak gerookte zalm

Zet water op en doe de penne in het kokende water ca. 10 minuten. Ondertussen snij je de zalm klein, voeg dit bij de ricotta en geitenkaas. Royaal bestrooien met peper en een beetje zout. Ondertussen de pijnboompitten roosteren tot ze verkleuren.
Beetje olijfolie in een ruime koekenpan en knoflook toevoegen, dan rustig steeds een handje spinazie in de pan en omroeren. Net zolang tot alles geslonken is, voeg dan de zalm, ricotta, geitenkaas mengsel toe.
Giet de pasta af, schep het op de borden en schep dan het spinazie mengsel erop. Bestrooien met pijnboompitjes en genieten.
Ik was royaal met de peper maar dat mag ook wel.

Papaver en maanzaad

De bolletjes zijn gedroogd

Heel klein potje vol maanzaad het is nu droog genoeg 6 september

Hier zijn de bollen net geoogst

Misschien dat iedereen al op de hoogte was, maar ik wist niet dat het zaad van de papaver maanzaad is! En laat ik nu heel veel papaver bollen hebben. Dus de 1e afgeknipt om te drogen de anderen laat ik nog even aan de stengel drogen, staat zo mooi in de tuin.
Eigengebakken bolletjes of een heel brood mee bestrooien, of over een salade.

Stokrozen rood en rose

Wie heeft stokrozen in dit formaat ze zijn tussen de 2.70 en 3 meter hoog!!!!

Mispellikeur is klaar!

Mispellikeur is klaar!

De opbrengst is 8 x 1/2 liter, waarvan ik er 6 flessen weggeef. Ik had per slot van rekening de mispels ook gekregen.

Rondje kringloop

Ja als we ergens heen gaan combineren we dat altijd overal met en kringloop winkel, zo ook gisteren. Tolbert, Roden en Emmen.
Weer 2 Marokkaanse schaaltjes gevonden en een klein rotan jaren 60 tafeltje.
Straks de overkapping even gezellig inrichten.

Peppadews met roomkaas

Schandalig lekker en schandalig duur, 4 stuks voor € 1,50 niet normaal. Dus koop een pot vol en een bakje roomkaas of boursin of zachte geitenkaas net wat je lekker vindt.
Maak er zoveel uit als je nodig vindt, laat ze uitlekken of keukenrol en vul ze met de roomkaas.

Boekweit crackers met pompoenpitten ....

Crackers gemaakt van ca. 160 gram pompoenpitten, zonnebloempitten, lijnzaad, 50 gram boekweitmeel, zeezout, rozemarijn, 100 ml. water en 30 gram gesmolten kokosolie. Goed door elkaar roeren en plat uitstrijken op bakpapier op een bakplaat. 40 minuten in de oven op 150 graden.
Genoeg voor 8 grote crackers.

Tabouleh van o.a. bloemkool, ui, bosui, tomaat

Nog even een ander groentegerecht uitgetest:
Tabouleh oorspronkelijk wordt het gerecht gemaakt met bulger maar ik zag dat het ook met bloemkool kan.

* 1/3 bloemkool
* 1 sjalot, gesnipperd
* 1 teentje knoflook, uitgeperst
* 1 bosui in ringetjes (helemaal opsnijden)
* 1/2  rode peper, in ringen met zaden en lijsten
* 3 zongedroogde tomaten in stukjes
* 4 cherry tomaatjes in 4-en
* snufje kaneelpoeder
* zwarte peper en  zeezout naar smaak
* verse peterselie, fijn gehakt
* 1/4 komkommer, geschild en in fijne stukjes
* portie verse bieslook
* 2 flinke el extra vergine olijfolie
* sap van een halve limoen
Bereiding:
Maak de bloemkoolroosjes “fijn” totdat ze op rijstkorreltjes lijken. 
Schep alle verdere, gesneden ingrediënten goed door de bloemkoolrijst. Proef of het nog wat extra zout of peper kan gebruiken. Zet in een afgesloten bak in de koelkast tot gebruik.

De Tabouleh of Taboulé is een vegetarische salade uit de Libanese keuken. Het wordt als voorgerecht of bijgerecht gegeten. Het gerecht bestaat officieel uit bulgur, gesneden tomaten, peterselie met uien, bosui of sjalotten. Het geheel wordt overgoten met olijfolie en citroensap en vervolgens bestrooid met zout, peper en soms met pepermunt of kaneel. Taboule betekent lichtscherp in het Syrisch-Libanees-Arabisch.

Raw wortelburger met zaden, en snijbietpesto

Dit is de 1e keer dat ik raw food heb gemaakt, kwam het recept tegen op de blog van By Asha.
Nodig:
3 winterwortels raspen ( of keukenmachine )
1 cup zonnebloempitten
1/3 cup pompoenpitten
3 eetlepels chiazaad geweekt in een laagje water
8 zongedroogde tomaatjes heel fijn snijden
snuf peper en zeezout
De pitten vermalen en mengen met alle ingrediënten, daar kan je makkelijk 4 burgers van vormen.
Die leg je op een blad sla met daarop de pesto ( heb ik eerder vermeld ) en nog wat geraspte wortel en eetlepel edelgistvlokken.
Wel even wennen maar ik denk niet dat ik nog honger krijg vanmiddag.

Leukste kip

Vegan pesto van snijbiet, edelgistvlokken en peterselie

Mijn snijbiet is klaar om gebruikt te worden en behalve een ovenschotel dacht ik aan pesto.
Je kan van zoveel dingen pesto maken waarom niet van snijbiet.
Na even zoeken op internet heb ik het een beetje op gevoel gedaan: 5 bladeren met stengel in grove stukken snijden en 5 minuten koken, vocht eruit gedrukt in een vergiet, kleiner gesneden en dan samen met een handvol peterselie uit de tuin, scheut olijfolie, beetje citroensap, knoflookteentje, peper, zout, geroosterde pijnboompitten en 3 eetlepels edelgistvlokken. Dit alles in een kleine keukenmachine en klaar.

Heerlijk en lekker bij bijv. gebakken aardappelen of door een salade.

Loquat, zelf gepoot van een pit van de overheerlijke vrucht.

 

Mijn 2 jaar oude loquat boompje.

En zo moet het uiteindelijk worden, met vruchten.

Loquat  - Eriobotrya japonica   Een groenblijvende boom. De rijpe oranje vrucht Loquat is een redelijk zoete sappige vrucht, die zo gegeten kan worden maar ook wel verwerkt wordt in jam of salades. De fruitboom komt van oorsprong uit Japan, Japanse wolmispel, maar groeit nu al decennia in Griekenland.




Twee jaar geleden hebben we deze vrucht gekocht en gegeten, lijkt op een citroen en smaakt als een abrikoos, heel verrassend. Ik dacht ach ik zet die pit in een pot, kijken wat er gebeurd.

Daarna in de grond gepoot, het lijkt al een beetje een boompje te worden is ca. 60 cm hoog nu. Het zou toch wel heel mooi zij als er uiteindelijk ook vruchten aan komen.

Lavendel, kamille, rozen, zonnehoed

Vandaag nog 2 witte struikrozen gekocht ( 2 voor € 5,00 ) het zijn niet de mooiste, maar met een beetje aandacht, rozenmest erbij en water komt het helemaal goed.

Kamille

Eerste bloem

Miss beauty echt mijn trots, zeker 2,5 meter hoog

Zonnehoed, ik heb er ondertussen 3

Lavendel

Nieuwe aanwinst